Päivitetty: 09.03.2023
Istanbulin katuruokamarkkinat
Istanbul on Turkin vilkkain kaupunki väestöllisesti ja tarjoaa yhden Turkin vaativimmista ruokavalinnoista. Suurin osa Istanbulissa asuvista ihmisistä on kotoisin Turkin eri kaupungeista. He tulivat Istanbuliin 70-luvulta lähtien, koska Istanbul on Turkin taloudellinen pääkaupunki. Kuten tiedät, yksi tärkeimmistä tavoitteista kenen tahansa Istanbulin kiertueen suunnittelussa johtuu turkkilaisesta katuruoasta. Istanbulissa on turvallista kokeilla katuruokaa. Kaikki katuruoat ovat kunnan tarkastuksessa. Tässä on joitain suosituksia paikoista, joissa voit maistella Istanbulin katuruokaa.
Katso artikkeli Mitä syödä Istanbulissa
suuri basaari
Monet matkailijat ajattelevat niin suuri basaari on vain ostospaikka. Olettaen, että torilla on yli 4000 kauppaa ja yli 6000 ihmistä työskentelee, ja se houkuttelee tuhansia kävijöitä päivässä, tämä pakottaa basaarin tarjoamaan parasta ruokaa. Matkalla Suureen basaariin, lähellä Cemberlitas-raitiovaunupysäkkiä Vezirhanin sisällä, löydät paras baklava Istanbulissa. Sec Baklava tuo baklavansa päivittäin yli tuhannen kilometrin päässä Istanbulista sijaitsevasta Gaziantepista lentokoneella. Pienessä kaupassa voit maistaa baklavaa, jota et koskaan maista Turkissa. Jatkaessasi Suurta basaaria, kun näet portin numero 1, jos käännyt oikealle ja päädyt kadulle, oikealla puolella näet Donerci Sahin Usta. Voit tunnistaa kaupan paikan edessä olevasta jonosta riippumatta vuorokaudenajasta. Täällä voit maistaa Istanbulin parasta doner kebabia jälleen vaikea löytää samanlaista makua ehkä ympäri maata. Donerci Sahin Ustan vasemmalla puolella paras käärekebabravintola Tam Dürüm tarjoaa asiakkailleen parhaita kana-, lammas- ja naudanlihasta valmistettuja käärekebabia. Voit yhdistää käärittyyn kebabiisi päivittäin valmistettavia mezejä ja odottaa asiakkaitaan valmiina pöydissä. Et tule katumaan herkullisen turkkilaisen katuruoan maistamista Istanbulissa. Suuressa basaarissa on monia muita paikkoja, mutta nämä kolme paikkaa ovat pakollisia, kun nälkä tulee lähellä toria.
Vierailutiedot: Suuri basaari on avoinna joka päivä paitsi sunnuntaisin ja kansallisina/uskonnollisina pyhäpäivinä klo 09.00-19.00. Markkinoille ei ole sisäänpääsymaksua. Opastetut kierrokset ovat ilmaisia Istanbul E-passilla.
Maustemarkkinat
Tarina Spice Marketista on enemmän tai vähemmän sama kuin Grand Bazaar. Monet matkailijat katsovat Maustebasaarin kauppoja ja lähtevät pois ajatuksella, ettei se ole niin erilainen kuin tavallinen ostoskeskus. Nähdäksesi eron, sinun on katsottava markkinoiden ulkopuolelle. Kun näet Maustebasaarin portin numero 1, älä mene sisään vaan seuraa torin oikealla puolella olevaa katua. Siellä näet kuuluisat juusto- ja oliivimarkkinat. Voit nähdä yli 20 erilaista juustoa ja oliiveja eri puolilta maata. Jos tulet tänne asti, älä missaa kuuluisaa Kurukahveci Mehmet Efendiä. Turkkilaiset ovat tunnettuja kahvistaan, ja tunnetuin turkkilaisen kahvin merkki on Kurukahveci Mehmet Efendi. Löytääksesi kaupan, seuraa kahvin tuoksua. Jos haluat lisätietoja maustebasaarista, napsauta tätä
Vierailutiedot: Maustemarkkinat on avoinna joka päivä paitsi valtakunnallisina/ensimmäisinä uskonnollisina pyhäpäivinä klo 09.00-19.00. Markkinoille ei ole sisäänpääsymaksua. Istanbul E-pass tarjoaa opastetut kierrokset Maustebasaariin ammattimaisen lisensoidun englanninkielisen oppaan kanssa.
Katso 10 parasta turkkilaista jälkiruokaa
Kadinlar Pazari
Jos rakastat lihaa, kannattaa mennä Kadinlar Pazariin. Sijainti on lähellä Fatihia Moskeija ja kävelymatkan päässä Suuresta basaarista. Täällä voit nähdä luonnollisen markkinan, jolle tavarat tuodaan yleensä Turkin itäpuolelta, mukaan lukien liha. Siellä on paikallinen ruokalaji nimeltä Buryan, joka tarkoittaa tandoori-tyyliin kypsennettyä lammasta. Lisäksi löydät hunajaa, juustoa, erilaisia luonnonsaippuoita, kuivattuja hedelmiä, erilaisia leipiä ja paljon muuta.
Eminonun kalavoileipä
Tämä on klassikko Istanbulissa. Yksi paikallisten istanbulilaisten merkittävimmistä perinteistä on tulla Galata-sillalle ja nauttia kalavoileipä, joka keitetään pienissä veneissä aivan meren rannalla. Nämä kaverit grillaavat pienissä veneissä ja valmistavat kalavoileipiä makrilli-sipulisalaattilla. Jos sinulla on kalaa, toinen rypälemehu on suolakurkkumehu. Aterian päätteeksi tarvitset jälkiruoan, joka vain odottaa sinua samassa paikassa. Tämän aterian kokonaishinta on alle 5 dollaria, mutta kokemus on korvaamaton. Koet myös sen uskomattoman tosiasian, että turkkilainen katuruoka ei ole niin kallista.
Katso Istanbulin ruokailuoppaan artikkeli
Karakoyn kalamarkkinat
Maustebasaarista vastapäätä Galata-siltaa on Karakoyn kalatori. Tämä paikka on todella se, mitä voit odottaa perinteisiltä kalamarkkinoilta, mutta vain yhdellä pienellä erolla. Voit valita kalan, ja he voivat valmistaa sinulle samassa paikassa – yksi halvimmista paikoista Istanbulissa, jossa voit kokeilla tuoreinta kalaa Bosporin.
Katso Istanbulin vegaaniravintoloiden artikkeli
Istiklal-katu
Istanbulin uuden kaupungin keskustana, Istiklal-katu on myös paikallisten ruokien ja ravintoloiden keskus. Suurin osa ihmisistä tulee sinne katsomaan nähtävyyksiä, yöelämää tai maukkaita aterioita. Joinakin viikonloppuisin puoli miljoonaa ihmistä kulkee tämän kuuluisan kadun läpi.
Tässä on joitain erinomaisia suosituksia.
Simite: Simit on seesaminsiemenillä peitetty sämpylä, jota löytyy mistä tahansa Istanbulista. Yleensä paikallisilla on simit osana aamiaisrutiiniaan. Simit Sarayi on suurin kahvilaravintola, joka tarjoilee simit erilaisilla sen kanssa koko päivän tuoreena. Istiklal-kadun alussa saatat nähdä yhden heidän haaransa vasemmalla puolella. Siellä voit kokeilla yhtä Turkin kuuluisimmista pikaruokaperinteistä.
Katso Istanbulin parhaat aamiaispaikat -artikkeli
Paahdetut kastanjat: Istanbulin joka kolkassa simitiä lukuun ottamatta voit myös tunnistaa katukauppiaita, jotka grillaavat pieniä ruskeita esineitä maissin kyljessä. Ne ovat toinen iso perinne Istanbulissa, paahdetut kastanjat. Istiklal-kadulla on monia katukauppiaita, jotka grillaavat myös kastanjoita. Ota ne kiinni!
Täytetyt simpukat: Istanbulissa voit tunnistaa toisen ryhmän katukauppiaita, jotka myyvät simpukoita. Suurin osa matkustajista luulee olevansa raakoja simpukoita, mutta totuus on hieman erilainen. Nuo simpukat ovat tuoreita Bosporin. Mutta ennen niiden myyntiä valmistelu on hieman haastavaa. Ensin ne on puhdistettava ja avattava. Sitten kuorien avaamisen jälkeen kuoret täytetään riisillä, joka on keitetty useilla eri mausteilla. Ja sitten he laittavat riisin päälle simpukka takaisin ja kypsennettiin vielä kerran höyryssä. Se tarjoillaan sitruunan kanssa, ja kun aloitat syömisen, on mahdotonta lopettaa. Yksi tärkeä huomautus, kun aloitat syömisen, sinun on sanottava tarpeeksi, kun olet kylläinen, koska ne jatkavat palvelemistasi, kunnes sanot niin.
Katso turkkilaiset alkupalat - Meze-artikkeli
Kokorec: Toinen jännittävä katuruoka Turkissa on Kokorec. Kokorec on Balkanilta peräisin oleva karitsan suolet, jotka on grillattu hiilellä. Kun ne on puhdistettu perusteellisesti, yksitellen, ne nostetaan vartaalle, ja hidaskeittimellä ne ovat valmiita tyhjiin vatsoihin. On tavallista, että Kokorec on Istanbulissa vietetyn yön jälkeen, ja näet satoja ihmisiä nauttimassa siitä hauskan yön jälkeen Istiklal-kadulla.
Dikembe-keitto: Iskembe tarkoittaa lehmän tai karitsan vatsaa. Se on melko kuuluisa keitto Turkissa ja joissakin Euroopan maissa. Jotkut näistä keittopaikoista toimivat 7/24 kymmenien erilaisten keittojen kanssa, mutta Iskembe on paikallisin keitto, jota voit kokeilla Istanbulissa ollessasi. Alkoholin nauttimisen jälkeen ihmiset saavat tämän keiton raittiina. Ihmisillä on tämä keitto herätäkseen aikaisin aamulla. Kaiken kaikkiaan ihmiset rakastavat tätä keittoa Turkissa. Yksi parhaista paikoista kokeilla keittoa on Cumhuriyet Iskembecisi Istiklal-kadulla.
Istanbul-tyylinen märkä hampurilainen (islak-hampurilainen): Wet Burger on yksi ensimmäisistä katuruoista, joita kaikki kokeilevat tullessaan Istanbuliin. Märkähampurilaisen valmistuksessa käytetään jauhelihaa, sipulia, kananmunaa, suolaa, pippuria, taikinaleipää, valkosipulia, öljyä, tomaattipyreetä ja ketsuppia. Märkä hampurilainen tarjoillaan muutaman minuutin höyrykoneessa olon jälkeen suoraan höyrykoneesta. Tunnetuin paikka syödä märkiä hampurilaisia on Taksim-aukio, josta löytyy joitain ravintoloita Istiklal Streetin sisäänkäynniltä.
Lakerda: Lakerda on tehty Bosporinsalmen kuuluisalla kalalla, bonitolla. Tämä on tapa säilyttää kalat myös pidempään. Tekniikka on puhdistaa bonitot ja marinoida ne suolalla. Jonkin ajan kuluttua ihmiset nauttivat sen lisukkeena rakille, joka on Turkin kansallinen alkoholi. Se on yleinen monissa Euroopan kaupungeissa ja Lähi-idässä.
Kumpir (uuniperuna): Kumpir on Istanbulin välttämättömin katuruoka. Kumpir on ruoka, jolla ei ole lähes mitään materiaalirajaa. Suosituin seos on cheddar, keitetty maissi, kivettömiä oliiveja, suolakurkkuja, ketsuppia, majoneesia, suolaa, pippuria, venäläistä salaattia, voita, raastettua porkkanaa ja purppurikaalia. Tunnetuin paikka syödä kumpiria on Ortakoy, enimmäkseen sekä paikalliset turistit että ulkomaiset turistit käyvät Ortakoyssa kumpirilla, ja myös nauttia Bosporinsalmesta syömällä kumpiria Ortakoyssa.
Kelle Sogus: Toinen mielenkiintoinen ateria, jota voit kokeilla Istiklal-kadulla, on Kelle Sogus. Kelle Sogus tarkoittaa pääsalaattia. Se tehdään kypsentämällä karitsan pää tandoori-tyylisessä kuopasta hitaalla tulella. Kun pää on kypsennetty, he ottavat posket, kielen, silmät ja aivot pois, viipaloivat sen leiväksi ja tekevät siitä voileivän. Se tarjoillaan yleensä tomaattien, sipulien ja persiljan kanssa. Jos haluat kokeilla Kelle Sogusia Istanbulin parhaassa paikassa, sinun on löydettävä Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta Istiklal-kadulta.
Lopullinen sana
Suosittelemme varmasti maistamaan turkkilaista katuruokaa Istanbulin matkallasi. Kaikki eivät ehkä voi maistaa paljon katuruokaa rajoitetussa ajassa. Mutta voit maistaa yllä mainittuja muistoja Istanbul E-passilla.