Päivitetty: 15.01.2022
ALKUPALA
Kun sanaa Meze tarkastellaan etymologisesti, havaitaan, että sen alkuperä perustuu iranilaisten käyttämään termiin "Maza". Se on kirjoitettu "mèze" turkin aakkosilla. Maza tarkoittaa makua. Alkupalat ovat suuria ja välttämättömiä ruokia, joita tarjotaan pieninä annoksina makuineen ja ulkonäöineen pöydällämme. Kuten alkupalamme, joissakin maissa on samanlaisia ruokia. Niitä kutsutaan "alkupaloiksi" Yhdysvalloissa ja Lähi-idässä, "Antipasta" Italiassa, "hors d'oeuvre" Ranskassa, "Tapas" Espanjassa ja "Mukabalat" Magrip-maissa.
Alkupalojen alkuperä:
Vaikka ei tiedetä, kuka ja milloin ensimmäinen alkupala valmistettiin, kreetalaiset löysivät ensimmäisinä oliiviöljyn. Kylmät alkupalat valmistetaan yleensä oliiviöljyllä, joten arviolta kreetalaiset tekivät myös ensimmäisen alkupalan. Vanhimmat saatavilla olevat tiedot oliivipuusta ovat 39,000 XNUMX vuotta vanhoja oliivinlehtien fossiileja, jotka on löydetty arkeologisissa tutkimuksissa Egeanmeren Santorinin saarelta.
Alkupalojen tarkoitus turkkilaisessa kulttuurissa:
Vanhoina aikoina pöytään ei tuotu tarjottimella erilaisia mezejä kuten nykyään. Meze tarjoiltiin rakin vieressä vain leblebiä (paahdettuja kikherneitä), lehtiä, porkkanaviipaleita. Siksi käsitys, että "alkupala on keskustelua varten, rakipöydän tarkoitus ei ole syödä tullakseen kylläiseksi." jota sanotaan raki-pöydälle, saattaa olla peräisin tästä muinaisesta kulttuurista. Mutta kuten voitte ymmärtää, tänään meille esitellyistä erilaisista alkuruoista on tullut lähes välttämättömiä rakipöytämme pääruokia.
Pöydässä olevat alkupalat ovat merkittäviä, koska rakia voidaan juoda hitaasti, mutta on tärkeää huomata, että ihmiset nauttivat myös rakista. Sen verran, että alkupalapöydissä, joissa ei ole sijaa käytöstapojen tietämättömyydelle, kun on melua ja tappelua, pelkät alkupalat ovat olleet syvien keskustelujen kastike.
Alkupalaa ei pidä syödä kuten muita ruokia, vain pieni pala haarukan päähän joka kerta, ja sen mukana tulee kevyitä makuja. Sitä ei kunnioiteta, sillä alkupala voidaan syödä kuten mikä tahansa ruokapöytä.
Meillä on myös erittäin rikas maantiede alkupalojen suhteen. Joitakin erilaisia ja suosituimpia alkupaloja meille tarjotuilla tarjottimilla ovat Haydari, valkojuusto (fetajuusto), meloni, shakshuka, hummus ja muhammara.
Heydari
Se on yksi raki-pöytien välttämättömistä Mezestä. Sinun on opittava tekemään se. Koska se on sekä helppo että käytännöllinen alkupala, ja yhdessä rakin kanssa niistä tulee täydellinen kaksikko. Teemme "siivilöidyllä jogurtilla", johon on sekoitettu minttu. Aluksi siivilöimme veden jogurtista kuivumaan hieman. Tämä tuo intensiivisen maidon maun, joka on ihanasti sekoitettu minttuun.
Valkoinen juusto (alias fetajuusto)
Olisi parasta, jos säilytät pöydälläsi alkuruoaksi valkoista juustoa, joka on toinen pakollinen ruokapöytä. Mutta tässä on huomioitava: raki haluaa kevyitä ruokia rinnalleen, jotta keskirasvainen juusto on lavallesi arvoinen valinta.
Meloni
Mitä hedelmiä menee rakin viereen? Voimme helposti sanoa meloni. joka on yksi raki-pöytien makeimmista mauista. Meloni on yksi alkupaloista, joka keventää ja jopa makeuttaa rakisisällön aniksen tuoksua. Varsinkin kauden aikana meloni jättää lavallesi hyvän maun rakin kanssa.
Muhammara
Maantieteellisellä alueellamme nimi on muuttunut hieman alueelta toiselle, kuten maku. Se tunnetaan myös nimellä "Aceva", "Acuka" tai "Muhamamere". Muhammara, joista jokaisella on raki-pöytiin sopiva maku, valmistettu paksusta tomaattipyreestä, mausteista ja sekoitettuna murskattua saksanpähkinää. Se on myös alkupala, jota et halua irrottaa pöydästäsi.
Shakshuka
Niille, jotka haluavat alkupalan rakin rinnalle, varsinkin jos pidät munakoisosta, shakshuka on oikea vaihtoehto. Kirjoittamistamme on mahdotonta ymmärtää kokeilematta shakshuka-alkuruokaa, joka on maustettu vihanneksilla, kuten munakoisolla ja pääroolissa tomaateilla ja paprikailla sekoitettuna mausteisiin.
humus
Hummusta suosivat pääasiassa vegaanit sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Se on sekoitus kikhernetahnaa, valkosipulia, sitruunamehua, tahinia, oliiviöljyä ja kuminaa.
Lopullinen sana
Kun seuraavan kerran vierailet ravintolassa, älä unohda kokeilla valikoimaamme. Vaikka nämä ateriat on valittu, koska niillä on syvä yhteys Mezen historialliseen konseptiin, valinnanvaraa on loputtomasti. Voit myös valita sen mukaan, mitä haluat niiden mukana. Valikoimamme ovat ihanteellisia vaihtoehtoja rakin kanssa. Ruoat voivat vaihdella alueittain, jotta voit luoda yhdistelmiäsi.