Päivitetty: 05.04.2022
Kun ajattelee turkkilaista jälkiruokakulttuuria, Baklava on kiistatta ensimmäinen asia, joka syntyy. Tutkimuksen mukaan Baklava on kotoisin Keski-Aasian Turkin osavaltioista, vaikka sitä saattaa löytyä monien maiden keittiöistä.
Turkkilainen Baklava
Turkkilainen Baklava, joka ilmestyi ensimmäisen kerran 17-luvun lopulla, on kehittynyt sopimaan eri makuun, ja sitä on nyt saatavana erilaisilla röyhelöillä. Baklavaa valmistettiin ja tarjoiltiin tarjottimilla janissaarille seremoniallisessa paraatissa joka 15. Ramadan.
Tämä ruokalaji, joka on ollut suosittu Gaziantepissa ottomaanien ajasta lähtien, on saavuttanut suosiota. Koska tuoreita pistaasipähkinöitä viljellään tällä alueella runsaasti ja niitä käytetään runsaasti jälkiruoassa, Gaziantep tulee ensimmäisenä mieleen Baklavaa ajatellen. Tämä kaupunki tuottaa myös satoja baklava-muunnelmia. Monessa muussa maassa moitteettomasti valmistettava Baklava jatkaa Gaziantepin lisäksi uskomattomimpien aikojen makeuttamista. Lyön vetoa, että et jää kaipaamaan tätä makeutta vieraillessasi Istanbulissa, ja löydät sen melkein jokaisesta Istanbulin kolkasta.
Paras Baklava Istanbulissa
Develi
Pysähdy Develissä vietettyäsi päivän Maustebasaarissa. Jotkut tunnetuimmista baklavoista löytyvät markkinoiden lähellä olevasta kaupasta, ja baklava-tutkijat ihastuvat tarjolla olevista erilaisista lajeista. Baklava erilaisilla pähkinätäytteillä on yleensä suosittu valinta. Bulbul yuvas, kaymakilla (hyytytetty kerma) ja pistaasipähkinöillä täytetty leivonnainen, on ihanteellinen niille, jotka etsivät jotain hieman epätavallista. Älä missaa mahdollisuutta maistaa Baklavaa vieraillessasi siellä.
Hafiz Mustafa (1864)
Turkissa erittäin tunnettu baklavan tuottaja on Hafiz Mustafa, joka perustettiin vuonna 1864. Toisin kuin jotkin muut listallamme olevat baklava-liikkeet, ne myyvät myös lokumia, kakkuja, halvaa, kermaisia vanukkaita ja kunefea sekä muita turkkilaisia makeisia. .
Baklavaa on valmistettu täällä yli 150 vuoden ajan, kuten nimestä voi päätellä. Heillä on tällä hetkellä yksi suuri toimipiste Sirkecissä. Tämä on paikka mennä, jos haluat kokeilla parhaita klassisia ottomaanien ja turkkilaisia makeisia.
Koskeroglu
Koskeroglun ihanteellinen sekoitus leivonnaisia, voita ja hunajaa ilahduttaa niitä, joiden mielestä Baklava on välillä liian makea. Tämän must-see -liikkeen Baklava on vakava ehdokas Istanbulin parhaaksi, sillä sen uskomattomat maut ovat sekä perinteisiä että innovatiivisia. Pitkä Baklava-ystävien rivi ravintolan ulkopuolella todistaa Baklavan korkeasta laadusta siellä.
Paras Baklava Turkissa
Koska baklava ei ole vain suosittu Istanbulissa, se on kuuluisa kaikkialla Turkissa, joten edustamme myös joitain parhaista baklavapaikoista muualla Turkissa, mikä on hyödyllistä sinulle, jos olet vierailulla Turkissa.
Sec Baklava
Sec Baklava, joka tunnetaan myös nimellä Gaziantep Sec Baklava, on toinen erinomainen paikka mennä, jos haluat kokeilla joitain kalkkunan parhaista baklavoista. Sec Baklava on yksi uusista Baklava-tuottajista Baklava-markkinoilla. Oli vuosi 1981, kun he alun perin avasivat ovensa. Ne tarjoavat myös sobiyet-, dolama- ja bulbul-yuvaa perinteisen Baklavan lisäksi.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Yksi Turkin kuuluisimmista Baklava- ja kakkuyrityksistä on Haci Bozan Ogullari. Heidän ensimmäinen ravintolansa avattiin Istanbulissa vuonna 1958, ja he ovat toimineet vuodesta 1948. Heidän Kasibeyazin kaltainen Incirli-konttori tarjoilee Istanbulin parhaita baklavaja sekä herkullisia kebabeja.
Istanbulissa heillä on nyt yksitoista toimipistettä. Nämä ruokapaikat ovat perheomisteisia ja ylläpitämiä, ja ne tarjoavat joitain merkittävimmistä perinteisistä turkkilaisista jälkiruoista.
Parhaat ruokapaikat Baklava Istanbulissa
Karakoy Gulluoglu
Gulluoglun perhe on valmistanut Baklavaa vuodesta 1820 lähtien. Siksi he ovat hyvin perehtyneet turkkilaiseen makeiseen. Vuonna 1949 perheyritys perusti liikkeen Karakoyhin, ja siitä lähtien se on rakentanut mainetta erinomaisesta Baklavasta - luultavasti Istanbulin hienoimmasta ja niin matkailijoiden kuin asukkaidenkin suosittelemasta. Liike tarjoilee Baklavaa ja muita makeita herkkuja, ja laatikoista, joihin ne on kääritty, tulee erinomaisia Istanbulin matkamuistoja.
Mestari valmistaa Baklavan ja paistaa sen uunissa ennen tarjoilua. Koska uuni on baklavamyymälässä, voit aina odottaa tuoreutta – ja koska tällä paikalla on ollut perustamisestaan lähtien vain yksi haara, se on myös ainutlaatuinen. Gulluolu valmistaa myös gluteenitonta baklavaa. Sen asiantuntijat käyttävät ainutlaatuisia tekniikoita antaakseen Baklavalle sen ainutlaatuisen maun. Lisäksi Gulluolu lähettää henkilökohtaisia lahjapaketteja Turkin ja ulkomaille. Se sijaitsee Mumhane Streetillä Karakoyssa, joka on yksi Istanbulin vanhimmista kaupunginosista.
Gaziantep Baklavacisi
Aasian puolella voit vierailla Gaziantep Baklavacisissa, joka tunnetaan myös nimellä Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Baklava-faneille ne tarjoavat maukkaan ja perse valikoiman tuoreita baklavaja.
Niiden kaksi haaraa sijaitsevat Maltepen ja Atasehirin alueilla; siksi et löydä pakottavaa syytä vierailla näillä alueilla, ellet halua maistella Turkin parhaita baklavaa.
Turkkilainen Baklava-resepti
Puhutaanpa Baklavan valmistamisesta, koska se auttaa myös sinua valmistamaan Baklavaa kotonasi tehokkaasti.
Tämän nopean turkkilaisen baklava-reseptin valmistamiseksi on seuraavat yksinkertaiset vaiheet:
-
Aloita yhdistämällä vesi, sokeri ja sitruunasiivu siirapin valmistamiseksi. Anna jäähtyä ennen Baklavan valmistamista ja paistamista.
-
Leikkaa toiseksi phyllo-levyt uunivuoan kokoisiksi.
-
Kolmanneksi sivele jokainen filolevy sulatetulla voilla ennen kuin laitat sen pannulle. Ripottele päälle saksanpähkinöitä viiden phyllolevyn välein. Phylloa, jolle saksanpähkinät levitetään, ei tarvitse voidella.
-
Neljänneksi voitele pinta sulatetulla voilla, leikkaa se paloiksi ja paista kullanruskeiksi.
-
Kaada lopuksi jäähtynyt siirappi kuumennetun Baklavan päälle ja anna vetäytyä vähintään 4-5 tunniksi tai kunnes Baklava on imeytynyt siirappiin.
Lopullinen sana
Istanbulissa voi löytää erilaisia makeisia, mutta Baklavalla on erityinen paikka kaupungin sydämessä. Turkkilainen jälkiruoka on Baklava. Valmistettu muun muassa saksanpähkinöistä ja pistaasipähkinöistä, ja se on valmistettu ohuista phyllo-kerroksista.