Päivitetty: 15.01.2022
Viinitalot Istanbulissa
Ettekö usko, että nämä maat, jotka pystyivät tuottamaan mitä tahansa tuhansia vuosia, eivät koskaan voisi valmistaa viiniä?
Ei haittaa, jos on kyse rypäleiden ja viininlehtien syömisestä. Mutta jos puhumme viinistä, Turkki on melko laiminlyöty. Syitä voi olla monia. Voi olla, että islam on tärkein uskonto. Verot voivat olla korkeat sekä tuottajalle että myyjälle. Tai syynä voi olla se, että tyypillisimpiä valkoviinirypäleen lehtiä käytetään kuuluisaan "alkuruokaan" nimeltä "wrap" (rullatut rypäleen lehdet).
Korostetaan kaksi olennaista yksityiskohtaa.
1st: Turkissa asuminen on kuin naapureita eri uskonnoista. Tämä aiheuttaa sen, että eri kulttuurit sekoittuvat ajan myötä.
2nd: Turkki sijaitsee viinintuotannon kannalta välttämättömien leveysasteiden 30 ja 50 välissä. Tämä tarkoittaa, että se saa tarvittavan määrän sadetta, ilmasto-oloja, maaperän hedelmällisyyttä ja aurinkoa.
Viinintuotanto on kuitenkin kiihtynyt vuodesta 2015. Viinitarhat ovat asettuneet hyvin vuosiin. Tuottajien lisäksi myös paikalliset alkoivat vaatia viiniä. Tämä sai ravintolanomistajat kiinnittämään enemmän huomiota viiniin paikkaa avaaessaan. Ajan myötä sivustot alkoivat olla avoinna erityisesti viiniä varten.
Puhutaanpa siis viinipaikoista ja siitä, missä voit juoda kuin paikallinen, kun olet Istanbulissa.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Kodin olo! Tämän tunnet, kun astut Solera Wine Houseen. Suleyman, Soleran perustaja, omisti elämänsä viinitarhoille. Tämä paikka on yksi ensimmäisistä Istanbulissa avatuista viinipaikoista. Voit tietysti tilata lasin tai pullon, mutta suosittelemme kokeilemaan "viininmaistelua". Sommelierit auttavat sinua tilauksissasi makusi, budjettisi ja kiinnostuksesi mukaan. Jos Suleyman on paikalla, hän suosittelee sinua mielellään luettelosta. Muista kokeilla tilauksesi yhteydessä myös juustolautasta!
2- SENSUS - Galata
Hyvin piilotettu nurkka kaupungin keskustassa. Aivan vieressä Galata-torni tapaat Anemon-hotellin. Sensus Wine House sijaitsee kerroksen aulassa alaspäin. Se on kuin portin avaaminen taikamaahan. Yli 350 paikallisen viinilajikkeen ansiosta Sensus oli aina ollut paikallisten ja matkailijoiden trendikkäin viinipaikka. Virheetön sisustus samaistuu viiniin. Täydellinen ihmisille, jotka haluavat aidon tunnelman juoessaan viiniä.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Kuuluisa sommelier Levon Bagis ja kuuluisa kokki Maksut Askar tapasivat vihdoin ja keräsivät voimansa Foxyssa! Kadun tunnelma on raikas ja kaunis. Se sijaitsee Nisantasin alueella, kuten kutsumme Manhattanin Sohoksi Istanbulissa. Mutta mielikuvitukseensa verrattuna Foxy tarjoaa sinulle todellisia Anatolian boutique-viinejä niin kohtuulliseen hintaan. Foxyssa odottavat vertaansa vailla olevat kokin puremat ja parhaan tutkijasommelierin tunnollisesti valitut viinit.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlun viinitalo on alueensa paras aloite vuonna 2019. Levon Bagis neuvoo viinitaloa. Viinilistan lisäksi myös paikan tunnelma on tulessa. Tämä paikka tarjoaa vierailijoille mahdollisuuden suureen mukavuuteen. Voimme suositella tätä paikkaa erityisesti pariskunnille, koska se on muistettu romanttisilla tarinoilla kautta historian.
5- VIKTOR LEVI VIINITALO - Kadikoy
Kadikoy (Aasian puolella) tietää sen hyvin: Viktor Levi on täällä merkittävin viinitalo. Auttaisi, jos kysyisit ensin paikallisilta, missä vanha Rexx-elokuvateatteri sijaitsee. Kun kävelet Rexxiä kohti, näet portin, joka näyttää jokaiselta Kadikoyn ovelta jollakin takakaduista. Tietysti siihen pitäisi kirjoittaa "Viktor Levi". Maaginen maailma odottaa sinua, kun astut sisään. Viktor Levi oli gallipolilaisen kalastajaperheen lapsi. Hän ymmärtää rakkautensa viiniin siellä ja Tenedoksessa (Bozcaada). Tarjolla on myös tuotuja ja paikallisia juustolajikkeita ja liharuokia.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Yksi muistamisen arvoisista viinipaikoista. Pano löysi vuonna 1898 Panayot Papadopulus. Se tuo Panayot-perheen perinnön kreikkalais-turkkilaisesta (rommista) alkuperästä Samatyan kaupunginosasta. Kun se suljettiin 1980-luvulla, Fevzi Buyukerol osti sen vuonna 1997 kunnostettavaksi. Jopa se toimi "meze-paikkana" jonkin aikaa, ja sitten se muuttui taas viinitaloksi. Nyt niille, jotka etsivät viinipaikkaa, jossa he voivat nauttia illallista, Pano on mitä etsit. Tämän viinitalon vieraat eivät ole tavallisia. He ovat uskollisia vakituisia asiakkaita. Tämä tilanne herättää Panon nimen kuulevien turistien huomion.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Siemaile viiniä 150 vuoden historiassa. Toinen ainutlaatuinen ja suojattu viinipaikka vuosia Beyoglun alueella. Tämä viinipaikka erottuu joukosta omilla ja poikkeuksellisilla viineillä. Paikan tunnelma saa sinut tuntemaan olosi viinikellarissa. Löydät viinejä kaikkialta Turkista. Tämä on juuri yksi niistä paikoista, joissa sanomme "sillä on sitä henkeä".
Lopullinen sana
Olet lukenut yllä olevan luettelon sinulle valitsemistamme viinitaloista. Mutta mihin tahansa menetkin, löydät jotain, joka yhdistää sinut sinne.
Luovuta itsesi sommelierille. Hanki ideoita ja tee tilauksesi. Jotkut viinipaikat yhdistävät viiniä; jotkut heistä tykkäävät tehdä sitä. Joten älä jätä paikkaa edes purematta.